パリジェンヌのフォワグラのソテーは色々のお客様よりお褒めのお言葉を頂戴いたします「この美味しさはどこにも負けないよ！」
もちろん、素材は空輸便の最高級のガチョウを使います。
新鮮なフォワグラをお客様の注文があって切って焼きます。（他では鴨が多く、あらかじめポーションカットされた冷凍物が多い）
なによりも 、上等鍋のフライパンがいいのです。
以前は、銅製のソテーパンでフォワグラを焼いていました。充分満足ができるやけ具合でした。
友人から上等鍋を紹介されて、フォワグラを焼きました。ほんの少しの油を使って焼きました。フォワグラの皮がパリッと香ばしく焼け、中はジューシーで ぱさつかず、理想的な焼き上がりでした。
それからは、フォワグラと言えば上等鍋になりました。
上等鍋の特徴
●厚手だからこそおいしい
●油なじみが良く、よりサビにくい
●よりエコ 　 鉄鋳物素材そのもの

企画開発・上等企画委員会 製造販売
及源鋳造株式会社