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Froid：冷製西洋料理
Dellice de Hors-d'Oeuvre Varies"EDOMONT"
１０種のオリジナルオードブルの盛り合わせ エドモント風
Dellice de Pate de "Brillat-Savarin"avec Sauce Cumberland
各種ジビエのパテ”ブリア・サヴァラン”カンバランドソース
Jubon Cru "IBERICO"et Jambon Cru de"KUJU"avec
Crudites de Saumon
スペイン産「イベリコの生ハム」と大分県久住の生ハム
「ハモン・デ・クジュウ」 旬の野菜のクルディア添え
Trois Sorte Salades
*各種イタリア産サラダ菜のサラダ、パンチェッタとパルメザンチーズ風味
*各種大根のサラダ、オリーブ油と柚子風味
*各種山菜のサラダ、林檎と胡桃風味
Selectins des Fromages de France et Italie,Swisse
フランス、イタリア、スイスの各種チーズの盛り合わせ
Chaud：温製西洋料理
"KANBURI"et Carapace de"TARABA"Poelee TEPPANYAKI
富山県氷見の寒ブリとから付きタラバ蟹の鉄板焼き２種のソース
Bourride de Lotte avec Langouste
伊勢海老と鮟鱇のブーリッド
Dellice de Turbot Farcie au Trufee
平目の詰め物、プロヴァンス産フレッシュトリュフ造り
Rizotte Riz Rouge au
Truffe avec Tranchee de Fumet de Foie Gras Entier
赤米のリゾット、トリュフ風とフォワグラの丸ごと燻製のカット添え
Supreme de Canard Challandaise Poelee Sauce Cassis
シャラン産鴨胸肉のポワレ、カシスソース
Cotlette de Boeuf "TANKAKU"et"MURAKAMI"Roti en
Coque de Gros Sel
骨付きリブロース短角牛と村上牛の食べ比べ岩塩パイ包み焼き
Chevreau Roti a la Provencale avec Gratin Dauphinoise au EBIIMO
フランス産仔山羊のロースト、プロヴァンス風 海老芋のドフィノワーズ添え
Panse de Boeuf Farcie Braise
牛胃の詰め物
Andouillette de Troyes Poelee,Sauce a la Creme de Moutarde
アンドヴィエット
Cuisse de Chevruil "EZO"Rotie au Grand Veneur
蝦夷鹿の股肉のロースト、グランヴォヌール風味
Civet de Chevruil a la Lyonnaise
蝦夷鹿の赤ワイン煮込み、リヨン風
Roble de Lievre Roti au Genievre,Sauce Armagnac
フランス産野兎背肉のロースト、ジェニエーヴル風味
Fondant de Lievre Farcie en Feuille de Chou Vert
野兎のフォンダン、キャベツ包み
Assiette Legumes Vert a la Minute,Sauce Aromatique
各種グリーン野菜の音声、香草ソース
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Dessert：デザート
Gateau Classique au Chocolat
古典的なチョコレートのガトー
Creme Chibuste
クレームシブースト
Tarte Chocolat aux Franboise
チョコレートのタルト、木苺飾り
Exotique"Duo",Mousse
du Coulis de Fruits
エキゾチックなフルーツムースの二重奏
Gateau Fraisier aux Pistaches
苺のフレジェ、ピスタチオ風味
Tarte d'Amande d'Espagne aux Fruits Sece
スペイン産のアーモンドと乾燥フルーツのタルト
Gratine de Fruits,Macere au Kirche
キリッシ酒で漬けたフルーツのグラタン
Savarin au Rhum et Compote de KINKAN
ラム酒風味のサバラン、キンカンのコンポート添え
Coupe de Blanc Manger et Sauce d'Anglaise
アーモンドのブランマンジェ、アングレーズソース添え
Petit Pot de Creme au Cafe
エスプレッソコーヒーのクリーム
Glace au Sesame
黒胡麻のアイスクリーム
Sorbet au Balsamique
バルサミコ風味のシャーベット
FRANBE:Confit de Carotte avec Glace de Miel au Gingembre
コンフィした人参のフランベ
生姜風味の蜂蜜のアイスクリーム添え
Carbeille de Fruits de Saison
各種フルーツの盛り合わせ
Mignardises
可愛い小菓子
日本料理
前菜：合鴨ロース煮、桜葉包み ほか４品
刺身：金目鯛焼霜、菜の花包み ほか４品
焼物：吉知次蕨射込、木の芽焼き ほか３品
蒸し物：髭鱈、白子豆腐蒸し ほか２品
揚物：帆立貝挟み桜葉揚 ほか４品
寿司：牛肉のたたき、ワラサなめろう ほか３品
御飯物：河豚雑炊
中国料理
焼き物盛り合わせ：＊鳩も丸揚げ＊アヒルの窯焼き
＊チャーシュー＊皮付き豚バラ肉の窯焼き
フカヒレの姿入り壷蒸しスープ（ファッチューチョン）
フォワグラのステーキ（トーチーソース黒胡椒風味）
活帆立貝のガーリックソース蒸し
紋甲烏賊のすり実入り春巻き
海鮮入り焼きそば
腸詰め入り蒸し大根餅
杏仁豆腐
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