Domaine Annickはモンテリーにあります ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー |
シェフ増井の
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「I follow wine,take my time
to wine respect terroir」 |
| 2004年９月フランスワイナリーめぐり行程表 |
| REIMS | EPERNAY | MOET & CHANDON | NANCY | STRASBOURG |
| Domaine Riefle | COLMAR | DIJON | Domaine Annick | cote de beaune |
| cote de nuits | BEAUNE | CHABLIS | Domaine Servin | michel vignaud |
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9月2日から9日まで、フランスに ワイン醸造所と畑の見学に、
ワインの虜になった お客様を案内しながら行きました 。 コースはシャンパーニュ地方、アルザス、ボーヌ、シャブリと巡りました いずれのワイナリーも、ワイン造りに情熱のあるオーナーのこだわりに、頭が下がりました ユーロに通貨が統一されたフランスがどう変わったか？ 非常に 興味がありました。パリでは物価がかなり上がったと聞きましたが 地方は相変わらず安いですね。改めてフランスのゆとりを感じました 私の感じたままのワインの情報をお楽しみ下さい |
| これまで | 1999年ブルゴーニュ、 ローヌ地方 | 2000年ロワール地方 | 2000年ボルドー地方 | 2000年ワイン巡り |
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| 小さな村のモンテリーに Domaine Annickはありました アニックが門の前に迎えてくれました |
中庭にはいると左手に小さな醸造所がありました |
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| ブドウの圧縮機です。ゆっくりゆっくり圧縮して 最後まで絞りきらずにブドウのカスが しめって ジュースを保っているぐらいにとどめます |
樽は、樽に使う木を育てる人と森も選び 樽は一日に一つのみ作る樽職人から購入します その後、その樽を庭に並べ最低二年ねかして ドメーヌの空気と風に触れさせて、 常にアニックはその間もケアします |
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| アニックの畑のテロワールです | テロワールの講義がアニックから我々にありました 彼女の真摯なテロワールへの尊敬の念が感じられました |
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| アニックのワインは著名なレストランで 評価されており ゴー・ミヨの記事が張られていました |
薄暗い地下のワインカーブです |
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| 瓶詰めされたワインはこちらで熟成されて ラベルを貼られてから 出荷されます |
地下カーブの階段にはバスケット入れられた 小さなリンゴや木の実が入っていました これらの実はブドウ畑の周りに植えられた木から 採取されたものです。 ここにもアニックのこだわりが感じられます |
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アニックは庭でテーブルを置き、ワインの テースティングを |
アニックとワインとワイナリーと空気が一体になった 写真です。素晴らしいシーンでした |
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最高に贅沢な瞬間でした。作り手の情熱と思いを聞き
そのワインを、その場所で味わえるとは、感激の瞬間です |
モンテリーの白ワインから試飲は始まりました |
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つぎに、モンテリーの赤ワイン、ヴォルネーと |
私達の連れのHさんは試飲した後に残ったワインを |
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フランスの牧歌的な雰囲気の中で
ゆったりワインを味わうことがｄきました |
Hさんの奥さんとアニックはとっても気があったようで |
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モンテリーの白ワインの原料「シャルドネ」の畑です
発育もよくたわわに実っていました |
Hさん、畑の横でのツーショットです |
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よく手入れが行き届いた畑です太陽の光がブドウの房
に当たるように、よけいな葉を取り除いてあります |
アニックは今年の夏にヒョウが２度ふったと険しい表情で |
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村の中心にある小さな教会です
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モンテリーの畑は丘に向かって緩やかに傾斜があります |
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